Sorvete Caseiro Cremoso com Sabor de Sorveteria

Nos dias quentes, nada melhor do que um sorvete caseiro que tem aquele gostinho de sorveteria. Esta receita ensina a preparar uma base versátil que pode ser personalizada com o sabor que você mais gosta, substituindo o pó para sorvete. Ao contrário de muitas receitas caseiras, que ficam com uma textura diferente dos sorvetes industrializados, esta aqui resulta em um sorvete incrivelmente cremoso e sem cristais de gelo. Confira!

Ingredientes (Rende 16 porções)

• 500 ml de leite integral
• caixa de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 1 e 1/2 colher de sopa de pó para sorvete (sabor à escolha)
• 1 colher de sopa bem cheia de liga neutra
• 1 colher de chá de emulsificante

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Modo de Preparo

Tempo de preparo: 20 minutos

• 1 - Mistura Inicial: No liquidificador, bata o leite, creme de leite, leite condensado, açúcar, pó para sorvete e liga neutra por 5 minutos em alta velocidade. Esta será a base do sorvete.
• 2 - Congelamento: Despeje a base em um recipiente e leve ao congelador até que fique completamente firme.
• 3 - Corte em Cubos: Depois de congelada, corte a base em cubos pequenos para facilitar o próximo passo.
• 4 - Batedeira: Coloque os cubos na batedeira, adicione o emulsificante e bata em velocidade baixa por 6 minutos. Aumente a velocidade para o máximo e continue batendo por 14 minutos, ou até a mistura ficar homogênea e sem cristais de gelo.
• 5 - Congelar Novamente: Volte o sorvete para o congelador até firmar. Seu sorvete está pronto para servir!

Dicas para um Sorvete Sempre Cremoso

• Evite Cristais de Gelo: O segredo para um sorvete caseiro sem cristais de gelo está na quantidade correta de liga neutra e emulsificante. Esses ingredientes são essenciais para dar a cremosidade típica dos sorvetes industriais.
• Armazenamento Perfeito: Para que o sorvete não endureça demais no congelador, mantenha o pote bem fechado e envolto em um saco plástico. Outra dica é guardar o pote no fundo do congelador, onde a temperatura é mais constante.
• Servindo o Sorvete: Se o sorvete estiver muito duro, retire do congelador 10 minutos antes de servir. Isso garante que ele estará na consistência perfeita.

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Escrito por: Sabor Total